かも肉をいただきました!!

こんにちは。院長の屋良です。
 
先日どんど焼きをした後に、かも肉をさばいて食べる機会がありました。
このかもは、近くの水田に放し飼いにされていたものです。
 
 
 
有機農法として行われる ”かも農法” は、水田にかもを放し飼いすることで雑草や害虫の駆除をさせます。
かもが泳ぎ水が混ざることで、雑草の発生を少なくしたり養分の吸収もよくなるので、化学肥料や農薬を減らすことができ、安全性の高いお米になります。
今回はそのかもをまずは捕まえて、命をいただくことに感謝し、熟成させたお肉をいただきました。
 
まずはかもを炭で焼き、塩コショウで味付けして食べました!
脂が乗ってとても美味しい!! かもは12月中旬以降の寒さが厳しくなってから美味しくなるようです。
 
 
とても貴重な経験をさせていただきました!!
2020年01月13日